Carta

Aliño casero con piparras, hinojo y limón.

Piquillos de Lodosa rellenos de bonito en escabeche.

Marinados en casa con ajo, perejil y AOVE virgen extra.

Filetes de anchoa Premium en aceite de oliva, sobre pan tostado.

Langostino, gambas, mejillón y pulpo en vinagreta de pimientos.

Cortado a cuchillo, 100 g, con picos de pan aparte.

Lomo, chorizo, salchichón y caña de lomo, con picos.

Selección de manchego, cabra, oveja curada y azul, con membrillo.

Cecina IGP con láminas de queso curado y AOVE.

Bechamel cremosa con jamón picado a mano, rebozadas y fritas al momento.

Patata frita en taco, huevos camperos y jamón ibérico cortado a cuchillo.

Patata, zanahoria, huevo, mayonesa casera y ventresca de bonito.

Pulpo cocido sobre cama de patata cachelo, pimentón de la Vera y AOVE.

Caldo con ajos confitados, pimentón, jamón, pan rústico y huevo escalfado.

Cuarto de cochinillo segoviano, piel crujiente, asado durante 3 horas.

Cuarto de cordero IGP de Castilla, asado al horno de leña con patatas panadera.

Solomillo de ternera con salsa de pimienta verde, nata y un toque de coñac.

Estofada lentamente con vino de la Ribera, zanahoria y puré de patata.

Pieza de buey madurada 30 días, a la brasa, con sal en escamas.

Estofado tradicional cordobés con vino tinto, hortalizas y especias.

Lomo de bacalao desalado, ligado en su gelatina con ajo y guindilla.

Lomo de merluza con almejas, perejil y un toque de vino blanco.

Lubina salvaje abierta a la plancha con ajo y refrito de vinagre.

Medallones de rape salteados con ajo laminado y guindilla.

Tataki de atún rojo del Mediterráneo, marinado en soja y sésamo.

Receta de la abuela: cremosa por dentro, dorada por fuera.

Cremoso, con limón, canela y azúcar tostado a soplete.

Torrijas caseras de pan brioche, caramelizadas y con helado de vainilla.

Flan tradicional con caramelo líquido y nata montada.

Tarta de hojaldre con manzana asada y helado de vainilla.